有营养的食物不一定好吃—“难吃”的好食物

　
粗粮扎嘴、柠檬发酸、大蒜太冲、苦瓜太苦……很多食物的“口感”常常让人望
而却步，但它们却是被营养学家们推崇的保健食物。难道食物也是“良药苦口”
吗？

　　发涩的食物：
　　 未熟的柿子、紫色的葡萄皮，这些都是涩味很重的食物。它们的涩味是食
物中的单宁、植酸和草酸带来的。这些物质都是强力的抗氧化物质，对预防糖尿
病和高血脂有益，不仅如此，同一种水果，发涩的品种营养价值更高，比如，酸
涩的小苹果就比大而甜的富士苹果好。
　　粗糙的食物：
　　比如扎嘴的粗粮、难嚼的芹菜杆和白菜帮子。这是因为此类食物含有丰富的
不可溶性膳食纤维。可就是这些膳食纤维，能帮助人们预防便秘、防止肠癌、有
利金属离子排出，帮助身体排毒，减轻体重。在吃水煮鱼、红烧肉等高脂菜肴，
八宝饭等使血糖升高快的甜食，动物内脏、蛋黄等高胆固醇食物的时候，都是粗
糙食物发挥效力的最佳时刻。留学新闻

　　苦的食物：像柠檬皮、茶叶、黑巧克力等，其中富含各种甙类、萜类物质和
多酚类物质，正是它们让食物变苦。
　　其中富含各种甙类、萜类物质和多酚类物质，正是它们让食物变苦，比如柠
檬皮和柚子皮中的柚皮甙，茶中的茶多酚，红酒、巧克力中的多酚，都能预防癌
症和心脏病，也给食物带来了一点苦涩的风味。
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　　“冲”的食物：
　　比如萝卜、大蒜、洋葱等。这些食物味道很冲，甚至吃完了还会有臭味。
　　 原因就是它们含有硫甙类物质和烯丙基二硫化物，这些物质都对预防癌症
很有帮助，比如大蒜就是人的“健康卫士”。大量流行病学调查显示，大蒜产区
和长期食用大蒜的人群，其癌症发病率均明显偏低。
　　“臭”的食物：
　　 榴莲气味强烈，说它“臭气熏天”毫不夸张，但在泰国，由于其营养价值
很高，常被用来当作病人、产后妇女补养身体的补品。榴莲性热，可以活血散寒
，缓解痛经，特别适合受痛经困扰的女性食用；它还能改善腹部寒凉的症状，可
以促使体温上升，是寒性体质者的理想补品。榴莲虽然好处多多，却不能一次吃
太多，否则容易导致身体燥热，还会因肠胃无法完全吸收而引起“上火”。
“怪香”食物：
　　有些食物虽然以“香”字命名，但味道却很奇怪，比如香菜、香椿等。香菜
中含硼量很多，这种物质能帮助身体吸收矿物质，保护骨骼，最适合进入40岁后
的中老年人。出国留学

　　 香菜中还富含铁、钙、钾、锌、维生素A和维生素C等元素，有利于维持血
糖稳定，并能防癌，而香椿中含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，
增加食欲。它具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系
统感染的良药。有研究表明，香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳
滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。
　　辛辣食物：
　　食物中的辣味一般是由辣椒素或挥发性的硫化物提供的。辣椒素具有镇痛作
用，还能提高新陈代谢，起到燃脂、减肥的功效。中国中医科学院杨力教授说，
芥末辣味强烈，具有较强的刺激作用，可以调节女性内分泌，增强性功能，还能
刺激血管扩张，增强面部气血运行，使女性脸色更红润。芥末呛鼻的主要成分是
异硫氰酸盐。这种成分不但可预防蛀牙，而且对预防癌症、防止血管斑块沉积、
辅助治疗气喘也有一定的效果，此外，芥末还有预防高血脂、高血压、冠心病，
降低血液黏稠度等功效。
　　酸味食物：
　　沙果、山楂、泡菜等。它们的酸味是柠檬酸、苹果酸等有机酸带来的，这些
天然的酸性物质能促进矿物质的吸收，比如铁等。同一品种的水果，味道酸的一
般维生素C含量更高，维生素也更稳定，更容易保存。
　　热爱甜美、精细、香浓的食物，不喜欢苦涩、粗糙的食物——其实从我们很
小的时候，这种口味就已经形成了。这也不能怪人们挑剔。其实，上述这些保健
成分，也同时有一些副作用——在摄入量过大的时候，会妨碍蛋白质、淀粉、钙
、铁、锌等营养的吸收。在千万年前，甚至只是四五十年前，人们的确经常过吃
糠咽菜的日子，那时，人们的主要担心不是患上糖尿病、心脏病、肥胖症，而是
如何避免营养不良。不难理解，从进化和遗传的角度来说，人体会天生地讨厌这
些物质，在接触到它们的时候，感官就会表现出强烈的反感情绪。
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　　 中国民间有句古话叫：男靠吃女靠睡，强调的就是男女养生各有侧重点。
　　 男属阳，女属阴，动则生阳，静则生阴，因此，男性要靠吃来维持动的能
量，以攒阳气；而女性为了养阴就要靠睡觉来维持静的状态。
　　对于男性来说，吃主要为了养肾精，因为肾主阳气收藏，人体的阳气来源于
肾脏，肾是生命活动的原动力，因此可以多吃补肾生精的食物，如枸杞、淮山药
、栗子、黑芝麻、莲子等。对于女性来说，虽然吃不如睡更重要，但也要吃对才
行。女性需要养肝血，因此要多吃补血养阴的食物，如当归、红枣、阿胶、羊肉
汤等。
　　在睡眠上，男女每天睡眠时间都最好维持在8小时左右。晚上连续睡眠不要少
于6小时，白天中午再休息半小时到一小时。不过，睡眠还要把握最佳休息时间。
人休息的最好时间段是晚上10点到第二天早上6点。有些人从凌晨1点睡到早上9点
，虽然时间是足够了，但因为没有把握好睡眠的最佳时间，睡眠质量也会较差。
此外，女性在经期因为失血过多，可适当地增加睡眠时间。
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　　需要强调的是，在男性养精、女性养血方面，不要过度依赖吃以上食物，还
必须坚持营养平衡和体育锻炼。睡觉方面也应注意过犹不及，睡眠时间过长反而
不利于健康。

说的很好.
这一点日本人做的很好,不管多难吃,只要对身体好就吃.